Здравствуйте! Вы делаете ошибку в том, что слишком сильно урезали калорийность и загоняете организм в жесткий стресс.
При росте 161 см ваш текущий вес 48 кг это нижняя граница нормы (ИМТ около 18.5). Вес 46 кг это уже дефицит массы тела. 1200 калорий в день при активных тренировках (прыжки на скакалке + дорожка) это голодание. В ответ на такой стресс организм замедляет обмен веществ, чтобы выжить, и начинает удерживать воду (отсюда и отеки, и вес на весах). Кортизол (гормон стресса) от большого объема кардио также заставляет тело запасать воду.
Вам нужно срочно менять тактику:
1. Не пытайтесь похудеть еще больше, вам это не нужно и опасно для гормональной системы.
2. Постепенно повышайте калорийность до 1600–1800 ккал в день, добавляя в рацион полезные жиры (орехи, авокадо) и белок.
3. Снизьте объем кардио. Оставьте 1-2 тренировки в неделю. Вместо изнуряющего кардио лучше добавьте силовые упражнения (с гантелями или своим весом), чтобы формировать красивый мышечный рельеф.
4. Пейте больше воды (это парадоксальным образом помогает выводить лишнюю жидкость из тканей) и высыпайтесь.
Вашему телу сейчас нужен отдых, сбалансированное питание и забота, а не еще больший дефицит.